全民抢菜,让差点倒下的生鲜电商又站了起来

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流行病催生了用户,但新的电子商务提供商正面临一系列考验,如供应链、分销、物流、人力和会计周期。

文|苏琪

编者|韦嘉

出处|冉财经。

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你今天买了什么菜吗?

这段时间,这句话成功地取代了“你吃过了吗”作为一种新的聊天和问候方式,西红柿和绿叶蔬菜也成为新的硬通货。

现在,家里的长辈也开始在网上购买新鲜食物。每天,他们甚至设置闹钟在网上等待和抓取食物。时间设定得越早,越早。网上有一个秘密流传的《北京抢菜指南》,它标志着每个新鲜的电子商务应用程序的库存更新时间,每个人抓蔬菜的闹钟从早上5点提前到了12点。“在这个特殊的时期,每个人都减少了从卧室到厨房的活动范围。一些分析师认为,短期内对网上购物的需求激增,可能会给去年重组严重的新兴电子商务行业带来新的机遇。

一方面,这种流行病催生了用户,加速了市场教育。企业相当于获得免费广告。另一方面,在抢购的背后,企业面临着一系列的考验,如供应链、分销、物流、人力和会计周期。

抢劫蔬菜是一回事,一、二、三、四线城市面临的问题是不同的。一级和二级城市的新兴电子商务提供商APP需要很长时间才能交货,而且溢价很高,所有蔬菜采购都依赖于竞争。另一方面,三、四线城市社区团购模式面临需求分散、选择少、群体形成不充分、群体退出的局面。

但正如17年前非典疫情给电子商务平台带来活力一样,许多独角兽企业也在这场危机中寻求转型,新鲜的电子商务行业也是如此。一些新的电子商务平台已经与餐饮业结合起来,寻找另一条出路。零售餐饮已经成为一种新趋势。向社区和农业生产区直接供应农产品的新模式也是未来的一个契机。

1。

/一大早,加急订单激增。

用户的预订有问题/

2月5日上午9: 00,北京朝阳区的王女士在家中下单。计划交货时间是2月6日的9:30-10:10,因为之前的时间已满。因此,订单直到18:00年2月7日才到达。整个?毯氖?57小时,两块肉缺货。与此同时,王女士在网上征求了客户服务建议,但仍有76人在排队,所以她不得不放弃。

有很多像王女士这样的人买了蔬菜却没有收到,这背后是订单的大幅增长:京东的生鲜配送业务环比增长370%,而的除夕订单环比增长300%以上。美国代表团在北京购买蔬菜的日订单量是春节前的2-3倍。从除夕到4月,游仙平台日均实收交易量同比增长321%。整体运输能力不足,不能再用原来的交货时间标准来评估交货人员。

从这些年的数据来看,春节期间新成立的电子商务公司的销售额将会比平时略有下降,因为一线城市的用户数量会减少,用户结构会发生变化,整体订单会减少。今年,受疫情影响,同期订单量一直在攀升,部分类别也被抢购一空。许多人设置闹钟在半夜起床去抢蔬菜,甚至制定策略去抢蔬菜,让人想起在QQ快乐农场半夜一起偷蔬菜的时候。

订单的爆炸性增长让许多人相信新的电子商务带来了新的机遇。然而,为了抓住这个机会,我们必须首先面对新的挑战。

首先是供应和物流问题。

"每天晚上10点钟打烊后,我们会跟上第二天的库存。我们不知道怎么做

市场上食品原料短缺的主要原因是春节期间生产区工人短缺,以及受疫情影响的村庄和道路关闭造成流通环节不畅。李伟说,几天前,一些地区只能用肩膀扛着人把货物运出村子。该平台加快了与政府的沟通,但地区之间也存在沟通成本。例如,北京签发的文件到达青岛时不被承认。

下一个是用户留下的问题。

疫情爆发后,新的电子商务提供商已经接触到一群没有意识到在网上购买蔬菜但有能力这样做的人。这些人的收入水平可以支付在线购买蔬菜的服务费,这对于新鲜电子商务来说的确是一大优势。从这个意义上说,这场流行病似乎是一场“广告运动”,加速了市场教育。

但是在流行病过去后,这些新用户愿意在每次购买蔬菜时支付额外费用吗?用户能稳定下来多少?

不可忽视的是,在这个过程中,有消费能力或没有消费能力的用户实际上得到了帮助,但公司也付出了不必要的成本来维持这些没有消费能力的用户。同时,为了在此时快速聚集客户,蔬菜销售平台需要在不提高价格的情况下保证稳定的供应,并且成本也非常高。

“是否会有一个好的欢呼将取决于事情后来的结果。”苏宁生态链基金投资总监施卓杰告诉CNFE,新成立的电子商务公司能够生存的规模并不小。有人建议,每个人在这一时期都要稳步发展,没有必要用金钱来推动。

李伟也持同样的态度:“新鲜的电子商务公司在价格上仍然非常克制。我们更关心用户的长期保留,不会做一次性生意。”

2。

/订单密度不足会带来风险。

多亏了更多的工作/

一线和二线城市正忙着抢食物,三线和四线城市也没有闲着。春节前,社区团购的负责人通常会选择离开团购。今年,负责人开始提前忙碌起来。

与一线城市的用户相比,三线城市和低线城市的用户实际上并不太关注交付时间。他们更喜欢找到性价比高的商品。社区团购正好解决了用户的困难。不需要去蔬菜市场,但也可以购买新鲜,负担得起的水果和蔬菜成分。非接触式分发也在一定程度上降低了感染的风险。

在所有社区团购中,石慧集团是一个以新鲜食品为主的品牌,占每日新鲜食品的60%-75%。

在疫情爆发前,十汇集团每天晚上11点都切断订单。此时的统计数据通常与预测数据相差不大。该数据已在白天发送至集中采购和供应部门。货物将于每天晚上12:00-2:0到达仓库。质量检验后,货物将在上午2:0-4:0分发和包装。5:0-名司机将开车运送货物,并开始沿线配送。第二天,分发就可以完成了。

在流行病期间,这种节奏在恢复工作的第一天就被打破了。“这个小组一成立,架子上的蔬菜都被拿走了。为了保证民生和物资供应,该行动立即开始补给。第十回代表团相关负责人告诉CNFE,在疫情期间,老百姓的需求也发生了显着变化。过去,其他类别的商品销售比例相对稳定。最近,大部分采购集中在蔬菜、肉类、家禽和鸡蛋、大米、面粉、谷物和油以及方便食品上。尤其是绿叶蔬菜,“几天前,我们的一个仓库里一天内销售的菠菜创下了这个仓库里绿叶蔬菜的新纪录。”

为了保证供给,第十回集团选择了两种模式。一种模式是全国集中采购和统一配送。例如,一些货物直接从原产地交付。通过优化物流线路,提高运输效率。二是土地收购模式,调整当地商品板块,提高商品的新鲜度。“我们的GMV在一月份已经超过了50

社区团体本身满足“储蓄”的需求,并且需要大的订单密度来支持它。面对这种流行病,一些住宅区限制人们进出住宅区,社区群体的流动有减少的危险。订单不稳定,供应不稳定,不能满足车辆运营会赔钱,幸亏多了。预售或团购的结果无法交付,将面临大量投诉。

同时,上校容易叛逃的问题依然存在。一些领导认为产品的销量很好。他们会直接去生产区取货,绕过平台,或者在里面工作两三个月。如果资金没有达到预期,他们将转向其他平台,就像滴滴司机一样。除非我们能实现一个家庭的主导地位,否则暂时不可能有主导地位。

"兼职从来都不好。如果我能挣钱,我就去做,如果我不能挣钱,我就不去关注它们。为什么这些团要忠于你?”上述投资者表示。

3。

/买菜之战“考验了整个竞争链的效率/

疫情仍在继续,整个供应链受阻,面临许多困难。很难保证供应,更难保证交货的及时性和经验。

首先,物流遇到了问题。疫情爆发之初,大量物流企业纷纷支持武汉。物资被运送到武汉,司机和汽车不得不被隔离。此外,许多人员在春节后无法到达自己的岗位,留下春节期间值班的人员。

其次是人力。根据北京市交通委员会发布的信息,自春节以来的14天里,超过1000万人通过铁路和民航离开北京。目前,800多万人没有返回北京。从2月2日到2月18日,已有200多万人预订了返回北京的机票,但仍有593万名潜在游客将预订机票逐步返回北京。这也意味着近600万人不知道什么时候会重返工作岗位。

"如果物流没有恢复,业务流程就不会出现。如果业务流没有出现,普通人将不能消费,也不能消费,这将导致更困难的业务操作。你可以控制人,但你不能切断货物。”汉森供应链董事长黄刚建议。

第三,现在供应少于需求,供应链仍在竞争。供应链包括几个方面:是否有蔬菜,蔬菜的质量是否好,蔬菜是否能有效地供应和运输,以及将来是否能留下有价值的用户。

"需求方面没有问题。只要你有东西,你就可以卖。你能否让顾客继续购买取决于你的产品质量和服务能力。”施卓杰说。

最后,由于生鲜产品具有很强的季节性,需要冷链等特殊物流,一旦货物因物流问题而存放不当,将会带来大量投诉。此外,会计期间也是一大挑战。即使产品可以运输和上架,要多久才能收到钱也是一个大问题。

在关键时期,除了新鲜的电子商务企业,农产品也会遇到问题。

最近许多草莓和橘子卖得不好。丹东地区今年草莓收成很好,所以不能出售。鉴于当前疫情的特殊情况,黄刚建议,疫情解除前即将成熟的农产品应主要在各县流通。所有在6月前上市的农产品都应该提前把渠道运作和产销联系起来,看看是否可以预售。三月和四月的樱桃和五月的荔枝应该提前计划好。

4。

危险中的有机

新鲜的电子商务欢迎新的变量/

聪明的企业家和投资者总是看到危险中的机会。正如非典教育了电子商务市场一样,疫情也是教育新鲜电子商务市场的好机会,有利于培养用户在线购买蔬菜的习惯。

许多受访者告诉CNFB,随着供需失衡开始出现,生鲜食品行业被迫给予商业智能

“一些要上市的农产品应该首先与购买力相对集中的社区建立关系。他们应该先给每个人一个机会,然后一起下订单,从他们的原产国直接供货。”黄刚建议道。

此外,在接下来的几个月里,零售餐饮将成为新的电子商务的新机遇,否则许多餐饮企业将能够自救。

"有必要规范餐饮出口,并通过零售解决餐饮吸引力。你过去在商店吃饭,但现在你把食物搬到你家。”施卓杰说。

商品供应短缺。过去做餐饮的顾客也开始打破以前的供应体系,使用新的渠道吃多条鱼。一种是将食物加工成半加工甚至完全加工的形式。一家着名的餐饮企业最近试图在商店里做好牛肉和其他食品原料,并通过电子商务渠道接触消费者,然后再加热。另一种是干净的菜肴,标准的菜肴,量小,加工精细,方便用户在家烹饪,可以很好的与外卖结合,也可以自己处理库存。

一些新的电子商务提供商也在积极寻求与餐饮业合作的新途径。例如,游仙每天都与梅州的西贝和东坡进行合作。原材料由游仙每天提供,而梅州的西贝和东坡则提供人力将毛菜逐个加工成标准菜肴。

消费者对食物和饮料有两种需求,一种是在家烹饪,另一种是外出就餐。在这段时间里,当消费者外出就餐的需求得不到满足时,一些改良的食品和饮料产品,如“在家煮火锅”,已经成为很好的替代品。

在家做火锅相对简单,火锅所需的配料主要是冷冻产品,有相应的储备。“我们公司最近一天的销售额快速增长到2000万英镑左右。他们在社区边缘开了一家连锁店,销售火锅配料和成品菜肴。”Buhe Venture Capital的创始合伙人李对中国北航表示,社区边缘的便利性只需要服务,未来还会进一步发展。

此外,新的格式总是被尝试。黄刚认为,疫情结束后,农产品在生产区的流通将是一个非常好的形式。在这个季节,任何畅销的农产品都将在生产区现场直播。它不仅解决了信任问题,也解决了粉丝的粘性问题。还有一种现场直播叫做仓库。农产品的加工和分拣都在仓库里,效果也很好。

黄刚说人们之所以不太关注这件作品,是因为农产品的价格越来越透明,利润肯定不如美容产品的直播快。然而,在流行病过去后,随着被压抑的消费欲望被释放,将会有一个巨大的机会。

今年的新锐电子商务公司也应该将与生产区域和渠道的关系由弱变强,与终端B形成深厚的纽带,甚至投资于它。这相当于“订单式”农业,生产和营销变得越来越单一,而不是跟随市场。

网上购买蔬菜的人数激增,这一趋势已经提供了足够的机会。我们将继续关注新兴电子商务领域的参与者将如何应对今天的变化,以及这些变化将如何影响行业结构。

*标题地图源自视觉中国。在受访者的要求下,李伟被赋予了一个假名。

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